¿Qué cambia en la nueva Tienda 9 de Mercadona en Madrid y Bilbao?

Mercadona está llevando su nuevo modelo de supermercado, la llamada Tienda 9, a dos de los mercados urbanos más importantes de España. La cadena ha estrenado el formato en Madrid y Bilbao con dos establecimientos que cambian bastante más que la decoración: reorganizan el recorrido de compra, concentran la preparación de productos frescos en un obrador central y buscan reducir consumos y movimientos innecesarios dentro de la tienda.

Las dos actuaciones suman 11,1 millones de euros de inversión. La mayor corresponde al nuevo supermercado de Chamberí, en Madrid, con 9,2 millones; la reforma del establecimiento de Miribilla, en Bilbao, ha supuesto otros 1,9 millones. No son experimentos aislados. Mercadona pretende terminar 2026 con alrededor de 60 supermercados Tienda 9 en España y contempla una inversión de 3.700 millones de euros hasta 2033 para extender esta evolución de su modelo comercial.

Para el cliente, el cambio más visible estará en la distribución de productos, el mayor protagonismo de los alimentos frescos y una compra diseñada para resultar más directa. Pero buena parte de la transformación ocurre donde apenas se mira: detrás de las estanterías, en cámaras, obradores, circuitos de reposición y sistemas de refrigeración. Ahí está, en realidad, la pequeña revolución.

Qué cambia realmente en los nuevos supermercados de Mercadona

La Tienda 9 supone una evolución de la Tienda 8, el modelo que durante los últimos años convirtió buena parte de los supermercados de Mercadona en locales más amplios, luminosos y energéticamente eficientes. El siguiente salto ya no consiste tanto en poner una puerta diferente o cambiar el color de una pared. La compañía modifica la propia manera de organizar el establecimiento.

Hasta ahora, buena parte de la operativa se estructuraba alrededor de negocios o secciones. Con la Tienda 9, Mercadona apuesta por una organización por procesos. Dicho en lenguaje menos corporativo: productos que necesitan tratamientos y sistemas de conservación parecidos se acercan entre sí y determinados trabajos que estaban repartidos se concentran en un mismo lugar.

La idea pretende evitar recorridos innecesarios tanto para quien compra como para quien repone. Es esa clase de cambio poco espectacular que nadie fotografía para Instagram pero que puede ahorrar cientos de desplazamientos diarios dentro de un supermercado. Multiplicado por decenas de establecimientos, acaba pesando bastante.

El obrador central gana protagonismo

Una de las grandes novedades es el Obrador Central, donde se agrupan tareas relacionadas con la preparación de productos frescos. Corte, cocción y envasado pueden concentrarse así en una misma zona en lugar de permanecer repartidos por diferentes áreas del supermercado.

Mercadona sostiene que esta centralización permite gestionar mejor los recursos y liberar más superficie comercial para los productos frescos en régimen de libre servicio. También encaja con un cambio que lleva años produciéndose en la distribución alimentaria: más bandejas preparadas, más alimentos listos para llevar y un consumidor que dedica menos tiempo al mostrador tradicional.

No significa que el supermercado vaya a convertirse de repente en una sucesión de frigoríficos impersonales. Sí supone, sin embargo, un mayor peso del autoservicio y de la preparación centralizada. La vieja escena de varias pequeñas áreas trabajando casi como comercios independientes pierde terreno ante una tienda más integrada.

Madrid estrena la Tienda 9 en pleno Chamberí

El nuevo supermercado madrileño está situado en el número 7 de la calle Joaquín María López, en Chamberí. Es la primera Tienda 9 dentro de la ciudad de Madrid, aunque Mercadona ya había implantado anteriormente este formato en la Comunidad de Madrid, con un establecimiento en Valdemoro.

La inversión en Chamberí asciende a 9,2 millones de euros. En la construcción han participado 23 proveedores y la apertura ha generado 28 nuevos puestos de trabajo dentro de una plantilla total de 48 personas.

El establecimiento abre de lunes a sábado entre las 9:00 y las 21:30 horas y dispone de 37 plazas de aparcamiento, cuatro preparadas para vehículos eléctricos, además de ocho espacios para bicicletas. También mantiene disponible el servicio de compra por internet.

El dato económico llama la atención —9,2 millones no son precisamente cambiar cuatro baldosas y poner una cafetera nueva—, pero refleja hasta qué punto Mercadona contempla estas tiendas como una transformación operativa y no como un simple lavado de cara.

Bilbao recibe su primera Tienda 9 en Miribilla

La segunda gran novedad se encuentra en Miribilla, en Bilbao. Mercadona ha reabierto el supermercado situado en el número 2 de la calle Doctor Espinosa Orive después de una reforma valorada en 1,9 millones de euros.

En los trabajos han participado 39 proveedores de obra y alrededor de 150 personas, mientras que el establecimiento cuenta con una plantilla estable de 54 trabajadores. También incorpora una zona de descanso para los clientes, uno de esos detalles menores sobre el papel pero bastante agradecidos cuando la compra lleva más tiempo del previsto.

El supermercado abre de lunes a sábado entre las 9:00 y las 21:00 horas. Tiene 67 plazas de aparcamiento, dos de ellas destinadas a vehículos eléctricos. Para Mercadona supone la llegada de la Tienda 9 a Bizkaia, una pieza más en un despliegue que durante 2026 se está acelerando en distintas comunidades autónomas.

Madrid y Bilbao tampoco inauguran el concepto en España. El formato había comenzado a aparecer anteriormente en establecimientos como los de Manlleu, Dos Hermanas o Valdemoro. Las dos grandes capitales sirven, eso sí, como escaparate especialmente visible del nuevo sistema.

Menos agua y energía detrás de los nuevos pasillos

Los cambios no terminan en el pasillo de los yogures. Mercadona calcula que la Tienda 9 puede lograr un ahorro de hasta el 10% en energía y reducir hasta un 40% el consumo de agua gracias a la reorganización de procesos y a la renovación técnica de los establecimientos.

En los murales frigoríficos se utilizan sistemas Aerofoil, unas piezas diseñadas para disminuir la salida del aire frío hacia los pasillos. El efecto parece pequeño visto desde fuera —una corriente de aire menos junto a la nevera—, pero reduce pérdidas térmicas y facilita que los equipos mantengan la temperatura con menor esfuerzo.

La cadena también está utilizando CO₂ como refrigerante en estos sistemas y modernizando salas de máquinas y equipamiento. Son cambios destinados a reducir consumo, pero también costes operativos. Ecología y cuenta de resultados, por una vez, pueden compartir carrito.

Más tecnología, aunque el cliente apenas la vea

Las tiendas incorporan asimismo dispositivos electrónicos y herramientas internas para facilitar la gestión de los equipos, coordinar tareas y tomar decisiones con mayor rapidez. Buena parte de esta tecnología permanecerá invisible para el consumidor.

Ese detalle importa. La Tienda 9 no está planteada como un supermercado futurista lleno de pantallas cuya principal función sea recordarnos que vivimos en el futuro. La tecnología se coloca, sobre todo, detrás del funcionamiento diario: reposición, refrigeración, preparación, mantenimiento y coordinación del personal.

Mercadona persigue con ello dos objetivos que recorren todo el proyecto: productividad y eficiencia. Menos desplazamientos internos, menos tareas duplicadas y una tienda concebida para mover mercancía y clientes de una forma más sencilla.

De unas 60 tiendas en 2026 a una transformación hasta 2033

El despliegue acaba de empezar. Mercadona prevé cerrar 2026 con aproximadamente 60 establecimientos Tienda 9 repartidos por España. Cuando presentó el proyecto en marzo había hablado de 59 tiendas durante el ejercicio; las últimas previsiones sitúan el despliegue alrededor de esa cifra redonda.

La dimensión verdadera del plan aparece al mirar más lejos. La compañía calcula una inversión acumulada de 3.700 millones de euros hasta 2033 para transformar progresivamente su red comercial hacia este modelo.

El nombre, desde luego, no exige muchas horas al departamento creativo. Tienda 8, Tienda 9… Pero detrás de ese bautismo casi administrativo existe una estrategia bastante reconocible: conseguir que cada metro cuadrado produzca más, ampliar el espacio de las categorías que están creciendo y simplificar operaciones que antes permanecían dispersas.

Los frescos ganan terreno, también los productos preparados. La estructura se adapta a un consumidor que combina la compra tradicional con soluciones listas para cocinar o comer y que quiere atravesar el supermercado sin convertir la búsqueda de un paquete de congelados en una expedición por la estepa.

El Mercadona que cambia sin parecer otro supermercado

La Tienda 9 de Mercadona no rompe con el supermercado que conocen millones de clientes; lo reorganiza. Esa diferencia resulta más importante de lo que parece. Los nuevos establecimientos mantienen la identidad de la cadena, pero modifican la trastienda, la preparación de frescos, el reparto del espacio y buena parte de los recorridos internos.

Madrid y Bilbao colocan el modelo bajo un foco mucho mayor. Entre ambas aperturas hay 11,1 millones de euros invertidos, nuevos empleos, obradores centralizados y sistemas destinados a consumir menos agua y energía. Detrás viene un proyecto que deberá extenderse progresivamente hasta 2033.

Para quien entre únicamente a por leche, tomates y papel de cocina, probablemente no habrá sensación de haber aterrizado en otro planeta. Esa es precisamente la intención. La compra debería parecer más sencilla mientras, detrás, el supermercado funciona de una manera bastante distinta. A veces las transformaciones más profundas llegan así: sin fanfarria, entre una nevera de yogures y el pasillo del detergente.